الخيمة العمانية

 

الخيمة العمانية



تابعنا على الفيس بوك تابعنا على تويتر  يمكن للمراسلين إرسال بلاغات الأمطار والصور عبر رسائل الواتس اب للأخ أسطورة عمان على الرقم 95161936

بيان صادر من إدارة منتدى الخيمة العُمانية


العودة   منتدى الخيمة العُمانية >

~*¤ô§ô¤*~ || الخَيمَـة الإجتِمَاعِيَه وَ الأُسَـرِيَـة|| ~*¤ô§ô¤*~

> مملكة حواء و آدم

مملكة حواء و آدم حَـواء أنتِ الروح وَ الجَسدُ الآخَـر لِمملَـكه أنتِ مالِكُهَـا وَ آدَم سيدهـا..

إضافة رد

 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2005-02-08, 11:22 AM   رقم المشاركة : 1
دانة السويق
عضو متميز
 
الصورة الرمزية دانة السويق
 


الأكلات الشعبية العمانية##

السلام عليكم...
من المعروف أن بلادنا الحبيبة عمان تشتهر بالكثير من الأكلات الشعبية العمانية منها ما تشتهر به المناطق الساحلية(البحرية) ومنها المناطق الجبلية وكذلك المناطق الصحراوية...ورغم أن الوقت والزمان تغير وتغير نمط الحياة ونوع الأطعمة وكذلك أذواق الكثير من الناس، إلا أن الكثير من أبناء هذا الوطن الطيب لا يزالون محافظين على أكلاتهم الشعبية القديمة ولا يزالون متمسكين بها رغم بساطتها وكذلك ندرتها في بعض فصول السنة..

من خلال طرحي لهذا الموضوع ...أود منكن أخواتي مشاركتي في محاولة إحصاء هذه الأكلات وذكرها مع وصفاتها وطريقة طهيها


تحياتي،،،،،دانة السويق

دانة السويق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-13, 01:32 PM   رقم المشاركة : 2
دانة السويق
عضو متميز
 
الصورة الرمزية دانة السويق
 


الخل أو مرقة الخل!!

أكيد هذي الأكلة ماغريبة عليكن ومشهورة كثير في عمان وخاصة أيام الأعياد....

المكونات أو المقادير:
لحم، بصل ، ثوم ، صلصة الطماطم ، فلفل أخضر، حبات الطماطم ، فلفل أسود ، بهارات العيد المطحونة ، الماء، الملح، الخل(العماني المعروف) ، وهناك إضافات أخرى من الخضار حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لا تختلف كثرا عن طريقة عمل المرق (الصالونة) المعتادة، غير أن الفرق هو أنه يتم إضافة الخل بعد ان يتم تحميص البصل وإضافة كافة الخضروات واللحم والبهارات ويترك لكي يغلي ومن ثم يتم إضافة القليل من صلصة الطماطم والماء والملح حسب الرغبة.

تقدم عادة مع "العرصية" وأحيانا مع الرز الأبيض والخبز العماني (خبز رقاق).

ملاحظة:
هناك طرق عديدة ومختلفة لعمل "مرق الخل" وتختلف أحيانا من منطقة إلى أخرى ...وفي بعض المناطق يسمى بـــــ"الترشة" وذلك عندما يضاف إليها أمعاء الماعز أو البقرة بالطبع بعد غسلها جيدا وغليها جيدا، والحمص الحب"الدنجو".



أتمنى هذي الأكلة تعجبكن وتكون ماغريبة عليكن...


تحياتي،،،،،دانة السويق

دانة السويق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-13, 09:52 PM   رقم المشاركة : 3
نبراس
عضو شرف
 
الصورة الرمزية نبراس
 


مشكووورة اخيتي على الموضوع .....
ولي عوده
ان شااء الله

نبراس غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-14, 06:03 PM   رقم المشاركة : 4
دانة السويق
عضو متميز
 
الصورة الرمزية دانة السويق
 


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نبراس
مشكووورة اخيتي على الموضوع .....
ولي عوده
ان شااء الله
تشكري على مرورك أختي ...في إنتظار عودتك



تحياتي،،،،،دانة السويق

دانة السويق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-14, 07:52 PM   رقم المشاركة : 5
لؤلؤة الايمان
( مشرفة سابقة )
 
الصورة الرمزية لؤلؤة الايمان
 


تسلمى اختى دانة السويق على التقديم والتعريف بالاكلات العمانية .

بالنسبة لى انا ما احب ابدا الكرش ولا الترشة ولا مرق الخل .

سبحان الله ما استسيغهم وخاصة الكرش .

لكن موضوعك عن الاكلات العمانية شيء طيب ونتمنى نشوف اكلات أكثر .

فى انتظار المزيد .

التوقيع

لا تأسفن على الدنيا وزينتها
وأرح فؤادك من هم ومن حزن
وانظر الى من حوى الدنيا بأجمعها
هل راح منها بغير القطن والكفن

لؤلؤة الايمان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-15, 10:22 AM   رقم المشاركة : 6
دانة السويق
عضو متميز
 
الصورة الرمزية دانة السويق
 


القبولي....@

أن شاء الله أختي الكريمة "لؤلؤة الايمان"....وشكرا على المرور الطيب

هذي الطريقة نقلتها لكم من أحد المنتديات العمانية...لأني من يوم عرفت الطبخ هذا "القبولي" ما فلحت فيه أبد...بس لا تخبروا أحد!!!!

************************************

القبولي:

من اشهر اصناف الأرز المتعارف عليها بالسلطنة هو صنف القبولي ويتم تحضيره بطرق عدة . ويعتبر في أغلب المناطق بالسلطنة الصنف الذي يتم اعداده للضيوف (للعزايم يعني ) وكذلك الأعراس وبعض المناطق تفضله بالاعياد . عاد القبولي اللي أحطلكم اياه قبولي ضيوف وأكيد يكون باللحم (غنم أو بقر على راحتكم).

المقادير: 8 أكواب أرز (طبعا على حسب عدد الضيوف أو العايلة بالبيت) – لحم – كرتين ثوم – حزمة بقدونس مقطعة ومدقوقة مع الثوم – بطاطا مقطعة الى قطع متوسطة - هيل مسحوق– فلفل أسود – كزبرة (جلجلان)- قرفة بودرة - م ص كمون (سنوت) – مسحوق زنجبيل – بصل مقطع جوانح – جزر مقطع طولي - قرفة أعواد – شمر (الحبة الحلوة أو fennel) - قرنفل – هيل حب – فلفل أسود حب – جلجلان حب – سنوت حب – زعفران مذوب في ماء ورد – ملح

طريقة التحضير: أول شي نغلي اللحم وننتخلص من رغوته ثم نضيف اليه الثوم – نتركه يغلي به ومن ثم نضيف الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون – وبعد اخذه في النضج نضيف اليه مسحوق الهيل ونتركه بطنجرة الضغط لكي ينضج عدل. (يمكن اضافة البطاطا الى طنجرة اللحم فور نضجه ومن ثم يتم خلطها بالأرز)

طريقة عمل الأرز : يحمر البصل بكمية معقولة من الزيت مع الجزر المقطع طوليا (مب كثير ولا شوي عشان بعدين ما راح نضيف له زيت ثاني) حتى يحمر - نضيف اليه البهارات من مسحوق القرفة (نكثر منها شوي لأنها هي اللي راح يكون لونها ونكهتها طاغية ع الصنف) – فلفل أسود حب وفلفل اسود مسحوق – قرفة أعواد – هيل حب – قرنفل – نضيف اليه القليل من الماء ونتركه يغلي به لفترة خمس دقائق ثم نرمي عليه البطاطا ونتركه يغلي بها الى ان تكون شبه ناضجة– بعدها نضيف عليه ماء من سوب اللحم بحيث يكون أكثر بسنتيمتر واحد من مستوى الأرز (وذلك لئلا تنهرس حبة الأرز) وكذلك الزعفران المذوب بماء الورد- وبعدما يغلي الماء نرمي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر. وعوافي عليكم

الصلصات الخاصة بالقبولي:

أ-المقشد: وهو عبارة عن بصل مقطع جوانح يتم تشويحة بقليل من الزيت ومن ثم يضاف اليه الهيل الحب والفلفل الأسود الحب (اختياري) ورشة ملح وبعد احمرار لونه نضيف اليه الزبيب المنقوع بالماء والحمص المطبوخ ونتركه على نار هادئة حتى يتخلط ببعض.

ب-صلصة الطماطم: عبارة عن 4 طماطم + فصين ثوم + زعتر+ 3 ليمون + فلفل أخضر حار + ملح يتم طحنهم جميعا بالخلاط. (وعاد ممكن وحدة منهم تقربوها أو الإثنين مع بعض. وبالهنا والعافية }ولا تفضحونا وتنسوا السلطات- لا بجد بإمكانكم اعداد أي نوع من السلطة حتى سلطة الخيار مع الروب (الزبادي).

*************************************



تحياتي،،،،،دانة السويق

دانة السويق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-15, 08:32 PM   رقم المشاركة : 7
لؤلؤة الايمان
( مشرفة سابقة )
 
الصورة الرمزية لؤلؤة الايمان
 


شكرا لك على طريقة القبولى وبينى وبينك حتى انا ما عمرى سويت قبولى ولكن انا شاطرة فى عمل المقلوبة اكلة اردنية لذيذة جدا وقريبة من القبولى ولكنها احلى نوعا ما وما يصير اكتب لكم الطريقة هنا لان الموضوع عن الاكلات العمانية .

التوقيع

لا تأسفن على الدنيا وزينتها
وأرح فؤادك من هم ومن حزن
وانظر الى من حوى الدنيا بأجمعها
هل راح منها بغير القطن والكفن

لؤلؤة الايمان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-19, 01:17 PM   رقم المشاركة : 8
دانة السويق
عضو متميز
 
الصورة الرمزية دانة السويق
 


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لؤلؤة الايمان
شكرا لك على طريقة القبولى وبينى وبينك حتى انا ما عمرى سويت قبولى ولكن انا شاطرة فى عمل المقلوبة اكلة اردنية لذيذة جدا وقريبة من القبولى ولكنها احلى نوعا ما وما يصير اكتب لكم الطريقة هنا لان الموضوع عن الاكلات العمانية .
يعني في معاي أحد:D:D

بس أنتظر الجديد من الأكلات العمانية....ووووووين المشاركات ولا كلكن ما ىعرفن تطبخن مثليdont tell:


تحياتي،،،،،دانة السويق

دانة السويق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-20, 03:06 PM   رقم المشاركة : 9
بنت الأفغان
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية بنت الأفغان
 


العرسية

هلا .. مشكورة على الموضوع .. تسلمي .. ^-^
**************************

العرسية: من أشهر الأصناف التي تقدم بموائد الاعراس والأفراح من اعياد وغيرها من المناسبات.

المقادير: 4 أكواب أرز – دجاجتين – ملح – فلفل أسود – هيل – ماء بقدر ¾ الطنجرة (كمية كبيرة تقريبا)

الطريقة: يغلى الدجاج أولا ويتم االتخلص من رغوته وبعدها نضيف اليه الفلفل الأسود والهيل ويترك يغلي حتى ينضج . بعدها يتم اخراج الدجاج وتقطيعها باليد بطريقة طولية (على شكل خيوط).في نفس الوقت طبعا هنا راح يكون السوب يغلي نرمي عليه الأرز ونقلبه على نار خفيفة من حين الى آخر الى ان ينضج – نرمي عليه الدجاج المقطع ونتركه حتى تنهرس حبة الأرز بحيث تكون لا تكاد رؤيتها. اذا كانت ناشفة نضيف اليها ماء دافي بحيث تكون بالوسط (مب جافة ولا سايلة). ونتركها الى أن تغلي. (بعض الأسر تقوم بطحنها بعد نضجها بالخلاط لتكون ناعمة). وأخيرا تقدم مع السمن أو الصلصة (الترشة) التي ذكرتها بطريقة الهريس. وعافية عليكم

بنت الأفغان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2005-02-21, 10:15 AM   رقم المشاركة : 10
دانة السويق
عضو متميز
 
الصورة الرمزية دانة السويق
 


تسلمي أختي على هذي الوصفة وهذي الطريقة الواضحة...

وعندي إضافة إذا تسمحيلي:

قد يستخدم في العرسية اللحم أو السمك عوضا عن الدجاج، وفي حالة السمك يتم إضافة كميات أكبر من البهارت مثل الفلفل الأسود مع الثوم والقرفة والهيل، وبالطبع يتم إختيار أنواع معينة من السمك تتميز بقلة العظم فيها وبكر حجمها وحجم عظامها ؛ لأن الصغيرة تكون كثيرة العظام وصغيرة في حجم عظامها، كما ويتم تكثير السمن البلدي في حالة الدجاج والسمك لإكساب العرسية الطراوة اللازمة.


تحياتي،،،،،،دانة السويق

دانة السويق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
* المرأة العمانية تعتلي منصة القضاء * محبة الخيمة العامة 11 2006-12-04 06:36 AM
مسابقة ..... ايام العرب & الخيمة العمانية عاابرسبيل الخيمة العامة 20 2006-05-15 12:40 PM
مسابقة التغاتير والألغاز الشعبية العمانية بنت الباطنة خيمة التسلية والمرح 36 2005-04-07 11:29 PM
من الفنون الشعبية العمانية بولاية صور ســلطان الخيمة الأدبية 5 2004-05-28 10:53 PM



الساعة الآن 11:56 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
لا تتحمل الخيمة العمانية ولا إدارتها أية مسئولية عن أي موضوع يطرح في الشبكة

Security team